Lena Labaki Catering

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Paula Labaki
Projetos Pessoais

Paula Labaki
Chef Paula Labaki Herdei de minha mãe Maria Helena Labaki o amor pela gastronomia meu contato com a cozinha vem desde que me conheço por gente. Comecei a trabalhar na área em 1987 e neste caminho cursei Gastronomia na FMU, e fiz vários cursos de aperfeiçoamento. Há 15 anos montei o Lena Labaki Catering onde trabalhamos com todo tipo de evento. Dentro da gastronomia, atuo nas mais diversas áreas. Alem do trabalho como chef executiva no Lena Labaki, atuo como Personal Chef, presto consultoria para Restaurantes, Aulas de Gastronomia e Culinária na TV. "A todos aquellos que me siguen y me seguirán; que han elegido el camino de los fuegos, los perfumes, los colores, la música y los sabores. Que encontraron la pasión en las cocinas y que llevan con dignidad y orgullo la chaqueta blanca. A todos aquellos que tienen la fuerza para seguir la dura y maravillosa vida del cocinero: Quiero decirles que si volviera a nacer, elegiría ser cocinero!"- GATO DUMAS

Projetos Pessoais
Busco dentro da cozinha e em minha vida os detalhes. Acredito que o visual está intimamente ligado ao paladar, e esta é sempre a minha busca. Neste momento tenho estudado Michel Bras, Grant Achatz e René Redzepi. Busco também a volta as minhas origens na fazenda onde o produto saía direto da horta para a mesa... totalmente orgânico.
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Catering

Lena Labaki Catering, é uma empresa prestadora de serviços. Produzimos eventos que incluem serviços de buffet e decoração, sendo estes oferecidos juntos ou separadamente, atendendo sempre as necessidades de nossos clientes que precisam de um serviço sério com estilo e diferenciado no tocante a gastronomia e a montagem. Nos destacamos principalmente, pela busca em oferecer cardápios saborosos, leves e que atendem desde o paladar sofisticado até o mais trivial. Nossa preocupação esta sempre voltada para a criatividade na escolha dos ingredientes e na apresentação de nossos cardapios, buscando sempre o que há de mais atual na gastronomia mundial, mas nunca deixando para tras o sabor dos tempos passados. Nossos serviços atendem também à procura de produções de eventos temáticos, nestes casos, desenvolvemos cardápios e decoração respeitando o tema em questão. Lena Labaki Catering vem de uma tradição familiar; O nome foi uma homenagem a MARIA HELENA LABAKI que vem por muitos anos trabalhando na área de consultoria gastronômica, elaborando cardápios de restaurantes famosos. PAULA LABAKI, proprietária da empresa herdou de sua mãe Lena Labaki o gosto, o prazer e a criatividade da boa culinária internacional. Atuou em vários restaurantes, participou de cursos diversos e aprimorou suas técnicas. Trabalhou também com eventos junto a grupos famosos. Maria Helena Labaki e Paula, trabalharam juntas no restaurante O’HUNGRY no Itaim Bibi, e foram sócias na rotisserie SALE & PEPE no mesmo bairro.
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Receita de Stinco de Frango - by Paula Labaki

Papilotte de pescada com Bottarga Gold

receita de quiche por Paula Labaki

Stuffing de macadâmia, copa e cebola roxa - by Paula Labaki

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PaulaREDE TV.flv

receita de quiche por Paula Labaki

Cuscuz Natalino - by Paula Labaki

Jantar do Abobrinhas Labaki no Club Frances em Buenos Aires com Chef Ramiro Martinez

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palestras
As palestras são uma forma de mostrar a alunos e envolvidos com gastronomia como nossa área é dura porem apaixonante. É o momento onde verbalizo todo meu amor e paixão pela cozinha e mostro que depois de 22 anos dentro dela... voltaria a fazer tudo novamente.

workshop
Nos workshops o foco sempre tem sido a cozinha de Buffet, o serviço de catering e logicamente a montagem de alguns pratos. Normalmente procuro montar com os grupos finger foods e então montamos uma mesa de evento. Mostrar a dinâmica do evento, a forma de se elaborar um cardápio e a logística do todo é importante. Assim como mostrar a criação de um prato do inicio ao fim. O workshop pode ser feito tanto em faculdades, escolas e empresas assim como aqui no catering fica a critério do cliente.

cursos
Nossos cursos são sempre voltados para o desenvolvimento da criatividade e novas tendências. Ministrados em nosso espaço por mim e por profissionais interessados.

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Fotos de eventos

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Transparência

Trio de cores

Passeio no campo

Paralelos

Texturas em manta de ervas

Caminhos

Pot pie

Risoto de Bottarga e uvas

Stinco com risoto picante

Salada de truta defumada

Escondidinho

Vitela ao caviar

Aujord hui

Risoto de aspargos

Papilote de camarão

Carré com crocante de cogumelo

Fuzzili com bottarga

Arroz de pato

Salada praiana

Quiche de bottarga

Mini moranga com cogumelos

Papilote com bottarga

Coccotte de pato com laranja

Risoto de alho negro

Stinco

Robalo com jabuticaba

Pato magret

Pacotes do bosque

Quiche

Peito de frango defumado

Mousse de bottarga

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torta chocolate com nozes

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Clientes

SANOFI-AVENTIS

IDEAL CARE

CAMARGO CORREA

TRILOPES

MEGA MODEL BRASIL

AMBEV

PEPSICO

ICLEI BRASIL

TRIEFE

UNIV. ANHEMBI MORUMBI

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GOLDMAN

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HCOR - INCOR

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MERCK

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ROCHE

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VELVET DESIGN

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SANTA CONSTÂNCIA

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RAQUEL DAVIDOWICZ

ADIDAS

RANDOX

FADEMAC

CLIFFORD CHANCE

ANFREIXO

VINÍCOLA MIOLO

YEMNI

CARDIOL

COMUNICAÇÃO BRASIL

Contato

Paula Labaki

Tel: 11 4329 7779

Cel: 11 8112 7030

Nextel: 11 7875 8129

Email: paula_lenalabaki.com.br

Fotos e Website por Henrique Peron

Fotos: Henrique Peron